国家大力鼓励和支持开展关系国计民生的与食品安全有关的基础研究和应用研究，并且鼓励食品生产、经营者采用先进技术和先进管理规范，提高我国食品安全水平。

为了提高我国食品安全的科技攻关能力，国家通过鼓励和支持与食品安全有关的基础研究和应用研究，为我国食品安全提供强有力的政策支持。
  

首先，我国通过对食品基础研究和应用研究制定了许多鼓励措施，例如国家设立自然科学基金，资助基础研究和科学前沿探索，培养科学技术人才。

其次，国家政策为食品安全科技创新体系的长期发展提供了有力的保障，例如国务院颁布的《国家中长期科学和技术发展纲要》将食品安全列人了公共安全领域优先主题，为加强食品安全科技攻关提供了政策保障。
  

随着经济社会的发展和科技进步，人民群众对于食品安全的要求与日俱增，对食品生产经营者提出了新的要求。然而，仅仅依靠行政手段和社会监督是不够的，食品生产经营者自觉建立实行良好的卫生规范和质检制度、采用先进技术和先进管理规范才是保证食品安全的内在决定因素。
  因此，国家鼓励食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。例如，鼓励食品生产经营者实行食品规模化生产和连锁经营、配送；鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平等。